A função principal do Selênio é antioxidante na enzima glutationa peroxidase; nesse sentido, o Selênio parece ser 100 vezes mais potente do que a vitamina E.

A deficiência desse mineral faz com que a necessidade de vitamina E seja muito maior. A importância do Selênio na prevenção de alterações degenerativas do pâncreas é bastante evidente atualmente. Ele também pode exercer um efeito protetor no sentido de retardar o desenvolvimento do tecido cancerígeno.

As doenças e desordens relacionadas com a deficiência desse mineral são: aumento do risco de morte por câncer do esôfago, estômago e reto.

Doses diárias recomendadas: 50 a 200 µg de Se elementar.