O Cromo é considerado nutriente essencial para o metabolismo humano sendo pouco ingerido, pois ele se perde em muitos processos de refinação dos alimentos. O Cromo estimula enzimas que participam no metabolismo energético da glicose, aumentando a eficácia da insulina. Estudos mais recentes inicam a existência de uma correlação entre o Cromo e a síntese de ácidos graxos. Novos estudos em andamento buscam determinar porque razão a adição de Cromo à dieta parece reverter a aterosclerose.

As doenças e desordens relacionadas com a deficiência desse mineral são: menor tolerância a glicose, diabete juvenil, aterosclerose, desenvolvimento de placas de ateroma e acúmulo de gordura.

Doses diárias recomendadas: 50 a 400 µg de Cr elementar.